Підставка для фіксації та нарізки хамону (Хамонера) 3 Claveles (01737)

Від виробника "3 Claveles" спеціальна підставка Хамонера для фіксації та нарізки хамону (іспанського в'яленого стегенця). Вона забезпечує стійке положення стегенця під час нарізки, роблячи процес зручним та безпечним. Хамонера служить для надійної фіксації стегенця хамона при його нарізанні. Це необхідно для забезпечення безпеки, оскільки хамон – твердий продукт, і неправильне поводження з ним може призвести до травм. Гострий гвинт на кільці хамонери служить для закріплення ноги з копитом, а інша частина - для встановлення широкої частини хамона. Послабивши гвинт на кільці, можна перевернути хамон, щоб нарізати м'ясо з протилежного боку. На смакові властивості хамону безпосередньо впливає якість нарізки, тому хамон обов'язково нарізають за допомогою хамонери та спеціального ножа. Механічна нарізка хамону погіршує його якість. Правильне нарізування хамону відіграє важливу роль у збереженні його смакових якостей, і хамонера є невід'ємним інструментом для цього процесу.

Хамонера (підставка для хамона)

Призначення: для фіксації та нарізки хамону

Розміри: 49х16,5х39 см

Матеріал: нержавіюча сталь

Матеріал поворотного кільця (кронштейн): нержавіюча сталь

Поворотне кільце з гострим фіксуючим гвинтом

Протиковзка основа: є

Конструкція: складається і регулюється в залежності від розміру продукту, що нарізається

Колір: сталевий

Кількість предметів: 1

Бренд: 3 Claveles (Іспанія)

Країна виробник Іспанія

Рекомендація:

Нарізка відбувається паралельно закріпленій на хамонері нозі. При цьому, щоб уникнути травм, хамон повинен бути щільно закріплений на хамонері без ковзання, щоб нога притиснулася до підставки у всіх напрямках і не розхитувалася. При здійсненні надрізу друга рука постійно перебуває вище операційної руки з ножем.