Нож Янагиба 21 см дасская сталь Suncraft Senzo Twisted Octagon (нож для суши, сашими) TO-07

Нож Янагиба (Yanagiba) для профессионалов с длинным, тонким и узким лезвием Suncraft Senzo Twisted Octagon для нарезки свежей рыбы для суши, для сашими и нигиридзуси. Длина лезвия ножа составляет 21 см, и без особого труда позволит получить гладкие, блестящие и ровные поверхности срезов, и сохранить естественный вкус продукта. Длинное лезвие позволяет сделать разрез за один проход. Тонкость лезвия позволяет делать разрез, используя в основном вес ножа. Лезвие ножа изготовлено по технологии дамасская сталь из высокоуглеродистой стали VG10 закаленной до высокой твердости 60 HRC по Роквеллу, поэтому лезвие долгое время остается острым и не нуждается в заточке. Односторонняя заточка под правую руку Янагиба имеет скос с правой стороны и вогнутую с левой. Это обеспечивает более острый угол по сравнению с большинством ножей с двойной заточкой и предназначено для прямых и диагональных разрезов под углом, для рыбы с плотным и мягким видом мяса. Важный принцип использования Янаги ба для приготовления сашими — не резать, а тянуть длинным лезвием одним движением. Односторонняя режущая кромка лезвия обеспечивает легкую и точную нарезку и разделку без особого труда. Удобная сбалансированная ручка делает нож очень маневренным в рабочем процессе, что гарантирует надежный хват и сцепление руки с рукоятью ножа. Этот нож используется профессионалами для приготовления и правильной опрятной подачи свежей рыбы для суши, для сашими и нигиридзуси.

Тип: Нож Янагиба (нож для суши, для сашими, для нигиридзуси)

Материал лезвия: дамасская сталь (легированная сталь VG10)

Количество слоев кованной стали: 69

Твердость лезвия ножа по шкале Роквелла: 60 HRC

Материал рукоятки: дерево

• Длина лезвия: 21 см
• Общая длина ножа: 34,5 см
• Вес: 142 г

Заточка лезвия: Односторонняя прямая

Режущая кромка: гладкая

Цвет ручки: бежевый

Цвет лезвия: серый

Количество предметов в наборе: 1

Упаковка: картонная коробка

Бренд: Suncraft (Япония)

Страна производитель: Япония

Особенности:

• Изготовлен из высококачественной стали
• Режущая кромка ножа идеально гладкая
• Лезвие непрерывно заточено с обеих сторон под V-образным углом для идеального разреза
• Легко затачивается и долго остается острым
• Лезвие и рукоятка прекрасно сбалансированы
• Многофункциональный и практичный в использовании
• Очень удобно ложится в руку