Подставка для фиксации и нарезки хамона (Хамонера) 3 Claveles (01736)

От производителя "3 Claveles" специальная подставка Хамонера для фиксации и нарезки хамона (испанского вяленого окорока). Она обеспечивает устойчивое положение окорока во время нарезки, делая процесс удобным и безопасным. Хамонера служит для надежной фиксации окорока хамона при его нарезке. Это необходимо для обеспечения безопасности, так как хамон - твердый продукт, и неправильное обращение с ним может привести к травмам. Острый винт на кольце хамонеры служит для закрепления ноги с копытом, а другая часть для установки широкой части хамона. Ослабив винт на кольце, можно перевернуть хамон, чтобы нарезать мясо с противоположной стороны. На вкусовые свойства хамона непосредственно влияет качество нарезки, поэтому хамон обязательно нарезают вручную с помощью хамонеры и специального ножа. Механическая нарезка хамона ухудшает его качество. Правильная нарезка хамона играет важную роль в сохранении его вкусовых качеств, и хамонера является неотъемлемым инструментом для этого процесса.

Хамонера (подставка для хамона)

Назначение: для фиксации и нарезки хамона

Размеры: 50х20 см

Материал: бамбуковая основа покрытая защитным лаком

Материал поворотного кольца (кронштейн): нержавеющая сталь

Поворотное кольцо с острым фиксирующим винтом

Противоскользящая основа: есть

Конструкция: складывается и регулируется в зависимости от размера нарезаемого продукта

Цвет: бежевый

Количество предметов: 1

Бренд: 3 Claveles (Испания)

Страна производитель Испания

Рекомендация:

• Нарезка происходит параллельно закреплённой на хамонере ноге. При этом, чтобы избежать травм, хамон должен быть плотно закреплён на хамонере без проскальзывания, чтобы нога прижалась к подставке во всех направлениях и не расшатывалась. При совершении надреза вторая рука всё время находится выше операционной руки с ножом.